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쭈꾸미볶음
쭈꾸미볶음
쭈꾸미볶음
쭈꾸미볶음
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2017.03.23 by. 시연성연맘 제철 쭈꾸미볶음 만들기
초급
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재료
재료 쭈꾸미, 당근, 대파, 식용유, 식초, 굵은소금, 밀가루
양념 고추장, 맛술, 고춧가루, 굴소스, 올리고당, 참기름, 다진마늘, 생강가루
조리순서
STEP. 1
쭈꾸미볶음
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우선 쭈꾸미손질법에 대해 알아 볼까요?! 머리부분을 뒤집어 주면... (네~ 쉽게 뒤집어 지거든요) 안의 내장과 먹통을 잡아당기면 쉽게 분리가 되요. 그리고 나서 머리와 몸통 사이의 눈을 가위로 제거를 해 줍니다.
STEP. 2
쭈꾸미볶음
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그 후 몸통 안쪽을 뒤집어 보면 이렇게 쭈꾸미 입이 보여요. 입은 손가락으로 꾹 눌러 잡아당기면 쉽게 분리가 된답니다.
STEP. 3
쭈꾸미볶음
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이제 손질이 끝난 주꾸미는 깨끗히 씻어 주어야지요. 싱싱한 쭈꾸미일 수록 미끌미글 거리거든요.. 먼저 소금으로 다리 빨판 사이사이에 낀 먹물을 제거한 후 밀가루를 넣어 벅벅~ 빨래 빨듯히 주물러 주면 미끄러운 부분도 제거가 되고 깨끗해져요
STEP. 4
쭈꾸미볶음
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씻어낸 쭈꾸미는 이제 맛있게 익혀 주어야겠지요. 끓는 물에 먼저 데쳐주면 볶음과정에서 수분이 많이 빠져 나오지 않아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 그리고 데치는 과정에서 식초 1큰술을 넣어 주면 쭈꾸미의 색도 이쁘게 살아난답니다 ^^
STEP. 5
쭈꾸미볶음
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데친 쭈꾸미에 고추장양념장으로 조물조물 무쳐낸 후 잠시만 숙성을 시켜두면 좋아요.
STEP. 6
쭈꾸미볶음
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야채도 큼직큼직하게 썰어 준비하세요.
STEP. 7
쭈꾸미볶음
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팬을 달군 후 기름을 두르고 당근과 양파를 먼저 볶아 줍니다. 이 때 센불에서 휘리릭~ 볶아주셔야 수분이 많이 생기지 않아 더욱 맛있는 볶음을 먹을 수 있어요.
STEP. 8
쭈꾸미볶음
쭈꾸미볶음
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채소가 볶아지고 나면 양념한 쭈꾸미를 넣고 센불에서 볶아주세요. 이미 익은 상태라 가볍게 볶아주시면 되요. 너무 오래 볶아내도 금방 질겨지거든요. 여기에 대파를 넣어 가볍게 볶아 줍니다.
STEP. 9
쭈꾸미볶음
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채소도 큼지막하게 썰어 볶아내서인지... 더욱 식감이 좋아요. 쫄깃쫄깃 제철 쭈꾸미볶음에 밥한그릇 말아 볶아 드셔도 좋아요.

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