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치킨
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2017.11.11 by. 탁주부 에어프라이어로 기름한방울 없이 바삭한 치킨만들기
2인분 아무나 60분이내
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재료
재료 치킨튀김가루, 닭볶음탕용 닭, 후추, 흰우유, 시리얼, 허브솔트, 믹서기, 에어프라이어
요리 TIP!
1. 허브솔트가 없다면 일반 고운소금으로 대체 가능해요. 2. 염지시간은 길면길수록 좋고 최소 1시간은 해주셔야 맛있어요. 3. 시리얼이 없다면 일반 빵가루로 대체 가능해요. 4. 치킨튀김가루 대신 일반 튀김가루로 대체 가능해요. 5. 에어프라이어를 조금 예열해두시면 바스켓바닥에 음식물이 눌러붙는걸 예방할수있어 설거지가 간편해져요. 6. 에어프라이어 사용시간은 제품사양에 따라 다를수있으니 중간중간 닭이 얼마나 익었는지 꼭 확인하세요. 참고로 제가 사용하는 에어프라이어는 2.6L 인데요. 닭이 겹치지 않게 넣어 튀기다보니 한번에 튀기기는 어렵더라구요. 그래서 두번에 나눠 튀겨줬고 살이 두꺼운 가슴살이나 다리는 에어프라이어가 충분히 데워진 두번째에 튀겨줬어요. 그리고 두번째 튀김이 끝나고 튀겨놓은거 다 넣어 5분정도 더 데워줬으니 참고하세요.
조리순서
STEP. 1
치킨
/
먼저 닭을 세척해주세요. 제대로 제거되지 않은 내장 및 핏덩어리들을 손끝으로 밀어 제거해주시며 흐르는 차가운물에 세척해주세요. 그래야 잡내가 나지 않아요.
STEP. 2
치킨
/
세척이 끝난 닭은 잡내제거 및 연육작용을 위해서 흰우유에 30분정도 담궈두는데요. 닭다리나 닭가슴살등 살점 많은 부위는 나중에 잘 안익을수있기때문에 칼질을 한번씩 내주세요.
STEP. 3
치킨
/
우유에 30분 담궈뒀던 닭은 채반에 받쳐 한번 헹궈주고 물기를 조금 제거해주세요.
STEP. 4
치킨
/
닭을 다시 볼로 옮겨준후 허브솔트와 소금을 넉넉하게 넣어주세요. 많이 넣어도 생각보다 자극적이지 않으니 넉넉하게 탈탈 털어넣어주시되 들이 붓지는 마세요ㅎㅎ
STEP. 5
치킨
/
허브솔트와 후추를 넣어주고 잘 버무려 준후 비닐한장 덮어냉장고에 넣어준후 1시간정도 염지해줍니다.
STEP. 6
치킨
/
그 사이 치킨을 바삭하게 만들어줄 시리얼을 믹서로 갈아주세요. 너무 곱게 말고 입자감이 조금 있는게 좋아요.
STEP. 7
치킨
/
염지가 끝난 닭을 꺼내 치킨튀김가루를 듬뿍 한스푼 넣어주고
STEP. 8
치킨
/
갈아둔 시리얼을 모두 넣어주신후 잘 섞이도록 버무려주세요.
STEP. 9
치킨
/
그리고 200도에서 5분정도 예열된 에어프라이어에 닭이 겹치지 않도록 넣어준후 200도에서 15분 튀겨줍니다.
STEP. 10
치킨
/
15분이 끝나면 닭을 뒤집어서 다시 10분정도 더 튀겨주시면 끝.

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성수점 / 2018-12-13

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